Uma Delícia Que Não Pode Faltar na Confeitaria: Quindim de Padaria
O quindim de padaria é um dos doces mais tradicionais da confeitaria brasileira, com uma origem portuguesa e uma adaptação que o tornou ainda mais delicioso. Sua história começa com o doce “brisa-do-Lis”, feito com amêndoas, que chegou ao Brasil, onde foi modificado para incluir o coco, transformando-se no quindim, uma verdadeira iguaria. No Brasil, o quindim de padaria se tornou um clássico das vitrines das confeitarias, sendo um doce de sabor marcante e uma aparência inconfundível.
Neste post, vamos te ensinar a preparar um quindim de padaria perfeito, com todos os segredos e dicas essenciais para garantir um resultado impecável.
Vamos à receita
Ingredientes:
- 20 gemas sem pele;
- 500g de açúcar;
- 1 colher de sopa de margarina;
- 200ml de leite de coco;
- 100g de coco ralado seco;
- Açúcar e margarina para untar as forminhas.
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, coloque o açúcar e a margarina. Misture bem até que a margarina esteja completamente incorporada ao açúcar.
- Adicione as gemas, uma de cada vez, e continue misturando com a ajuda de um fouet ou de uma colher de pau. O segredo aqui é não bater demais para evitar que o quindim fique com bolhas.
- Acrescente o leite de coco e o coco ralado seco. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a massa fique bem homogênea.
- Unte as forminhas com margarina e polvilhe um pouco de açúcar. Essa etapa é crucial para garantir que os quindins não grudem na forma e fiquem dourados por fora.
- Preencha as forminhas com a massa e leve-as ao forno. O segredo do sucesso está no banho-maria! Coloque uma assadeira maior com água quente no fundo do forno para garantir que o quindim asse de maneira uniforme, sem ressecar.
- Deixe assar por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. O tempo pode variar dependendo do seu forno, então fique atento ao ponto de cozimento.
Dicas de ouro
- Forno Turbo: Se você estiver usando um forno turbo, é importante cobrir os quindins com outra forma durante o processo de assamento. Isso evitará que a turbina queime a superfície do doce, garantindo um quindim dourado e macio.
- Quindim Rachado: Se o seu quindim sair rachado, não se desespere! Isso pode acontecer por vários motivos. O principal deles é a temperatura do forno. Se o forno estiver muito quente, a superfície do quindim pode rachar antes que o interior esteja totalmente assado. Para corrigir isso, faça testes e ajuste a temperatura do seu forno. Se o quindim ficar mole, aumente a temperatura; se rachar, abaixe um pouco a temperatura.
Além disso, outra possibilidade é ter deixado o quindim assando por mais tempo do que o recomendado. Isso pode ter acontecido enquanto você fazia outra tarefa e não percebeu que o doce passou do ponto. A solução aqui é mais simples: ajuste o tempo de forno da próxima vez para evitar que isso aconteça.
- Quindim Rachado – Como Resolver: Caso o quindim rache e você não queira desperdiçar, há uma solução deliciosa! Coloque-o na geladeira para esfriar e derreta um pouco de chocolate meio amargo para cobrir o topo. Essa “variação” de quindim vai surpreender seus clientes e garantir que eles continuem voltando.
Por que o Quindim é um Clássico?
O quindim de padaria não é apenas delicioso, mas também tem uma textura única. Ao cortar, a parte interna do doce fica cremosa e úmida, enquanto a crosta dourada e leve oferece uma sensação contrastante. É uma verdadeira obra-prima da confeitaria brasileira e um dos doces mais amados nas padarias e confeitarias do país.
Como Preparar o Quindim Perfeito
A chave para o sucesso do quindim está no equilíbrio entre os ingredientes e no controle da temperatura do forno. Com as dicas que compartilhamos, você poderá preparar um quindim de padaria impecável, sem rachaduras ou problemas com o cozimento.
Conclusão
Agora que você conhece a receita e os segredos do quindim de padaria, é hora de colocá-la em prática. Este doce delicioso pode ser o destaque da sua confeitaria, agradando aos clientes com seu sabor único e sua textura cremosa. Além disso, com essas dicas e truques, você poderá dominar a arte de preparar o quindim perfeito em qualquer forno.
Se você gostou dessa receita e das dicas para preparar o quindim, compartilhe com seus amigos e experimente as variações sugeridas! Seu cliente vai adorar!
