Como Fazer Pudim de Pão com Pão Dormido: Receita Econômica e Saborosa
Evitar o desperdício é uma missão diária nas padarias. Saber quantos pães assar é sempre um desafio, e muitas vezes, ao final do expediente, sobram unidades que não foram vendidas. Em vez de deixar estragar ou vender com desconto no dia seguinte, que tal transformar esses pães em uma receita deliciosa e muito procurada pelos clientes?
O pudim de pão com pão dormido é uma alternativa prática e saborosa para reaproveitar pães amanhecidos. Além de ser uma sobremesa irresistível, ajuda a reduzir perdas e pode se tornar um novo sucesso no seu cardápio.
Ingredientes para Pudim de Pão
- 1 kg de pães franceses amanhecidos (pão dormido)
- 1 litro de leite
- 1 kg de açúcar
- 10 ovos
- 1 colher de chá de canela em pó
- Calda de caramelo (receita a seguir)
Como Fazer a Calda de Caramelo
Você pode preparar essa calda simples antes de começar o pudim: Vídeo aqui
- Em uma panela, adicione 2 xícaras de açúcar.
- Leve ao fogo médio, mexendo até derreter completamente e atingir a cor âmbar.
- Acrescente 1/2 xícara de água quente com cuidado e continue mexendo até a calda ficar lisa.
- Reserve.
Modo de Preparo do Pudim de Pão
1. Hidrate os Pães
- Pique os pães em pedaços pequenos.
- Misture com o leite e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que estejam bem amolecidos.
2. Misture os Ingredientes
- Após os pães estarem hidratados, adicione o açúcar e misture bem até dissolver os pedaços maiores.
- Acrescente os ovos levemente batidos e a canela em pó. Misture até obter uma massa homogênea.
3. Prepare a Forma
- Espalhe o caramelo ainda morno no fundo e nas laterais de uma forma grande (aproximadamente 30 cm x 40 cm).
- Se preferir, forre a forma com papel manteiga antes de aplicar o caramelo (veja dica abaixo).
4. Asse em Banho-Maria
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Coloque a forma dentro de uma maior, com água quente para o banho-maria.
- Cubra com papel alumínio ou outra forma virada para baixo.
- Leve ao forno médio (180 °C) por aproximadamente 50 minutos.
Dica para Desenformar com Facilidade
Para evitar que o caramelo grude na forma:
- Pincele o interior da forma com uma fina camada de margarina ou óleo.
- Forre com uma única folha de papel manteiga, cobrindo bem o fundo e as laterais.
- Aplique o caramelo por cima do papel.
- Após assar, desenforme enquanto o pudim ainda estiver morno, antes que o caramelo endureça.
Finalização: Transforme Sobras em Lucro e Satisfação
Essa receita de pudim de pão com pão amanhecido não só é uma solução eficiente para reaproveitar o excedente da produção, como também pode ser o diferencial da sua padaria ou confeitaria. Muitos clientes sentem nostalgia ao saborear esse doce simples, que lembra receitas de família.
E o melhor: além de reduzir desperdícios, você ainda tem a chance de aumentar o ticket médio com um produto de custo baixo e alta aceitação.
👉 Dica bônus: Sirva gelado, com um toque de chantilly e surpreenda seus clientes!
Se gostou da ideia, compartilha essa receita e nos conta nos comentários como ficou o teu pudim!
