Nada melhor do que preparar uma sobremesa sofisticada e irresistível em casa. O doce conhecido como eclair na França, bomba em diversas regiões do Brasil e carolina quando em formato menor, é uma sobremesa clássica feita com massa leve e um recheio delicioso. Com origens francesas, a eclair conquistou o mundo com sua combinação perfeita de textura crocante por fora e macia por dentro, tornando-se um clássico das confeitarias. No Brasil, a versão conhecida como bomba se popularizou nas padarias, muitas vezes recheada com doce de leite, creme de confeiteiro ou até versões mais modernas como brigadeiro e Nutella.
Quer aprender a fazer essa delícia em casa ou incluir essa receita no cardápio da sua padaria? Essa é uma opção irresistível, que além de deliciosa, pode ser muito lucrativa!
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 ml de leite morno
- 50 g de açúcar
- 1 ovo
- 50 g de manteiga
- 7 g de fermento biológico seco
Modo de Preparo:
1. Preparando a Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Em seguida, acrescente o leite morno (lembrando de não aquecê-lo demais para preservar a ação do fermento), o ovo e a manteiga em temperatura ambiente. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
Dica:
Se quiser um sabor extra na massa, adicione uma pitada de sal e um pouquinho de extrato de baunilha.
2. Trabalhando a Massa
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Esse processo garante a textura perfeita para o doce. A sova ajuda a ativar o glúten, deixando a massa mais leve e aerada.
3. Modelagem e Crescimento
Modele a massa em pequenos cilindros alongados para fazer as eclairs ou bombas, ou em bolinhas menores caso prefira o formato de carolina. Acomode os pedaços em uma assadeira untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos, até que dobrem de volume.
4. Assando
Preaqueça o forno a 180°C e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, até que fiquem levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar antes de rechear.
Dica:
Se quiser uma crosta mais brilhante, pincele a superfície com gema de ovo antes de assar.
5. Recheando e Finalizando
Com os doces já frios, faça um corte no topo e adicione um recheio de creme de baunilha receita aqui no site, chantilly ou doce de leite. Para um toque final irresistível, cubra com chocolate derretido e deixe esfriar até firmar.
Se quiser variar, experimente recheios como ganache de chocolate, creme de avelã ou até um recheio de limão para um contraste refrescante.
Curiosidades sobre a Eclair/Bomba/Carolina
- A palavra éclair significa “relâmpago” em francês, pois dizem que o doce é tão gostoso que some em um piscar de olhos!
- No Brasil, a versão conhecida como bomba é encontrada em padarias e confeitarias, muitas vezes recheada com doce de leite, enquanto a carolina geralmente tem formato arredondado e pode ser coberta com açúcar caramelizado.
- Na Itália, um doce similar chamado Bigné também faz sucesso, com recheios variados como creme de pistache e zabaione.
Dica Extra:
Se quiser um toque especial, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima ou adicione raspas de chocolate ao recheio. Essa combinação dá um sabor extra e um visual ainda mais sofisticado!
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer essa delícia, escolha o formato que preferir e surpreenda a família e os amigos! Compartilhe sua opinião, poste fotos da sua criação e marque quem adoraria experimentar essa receita. Qual é o seu recheio favorito? Conta pra gente nos comentários!
Bom apetite! 🍫🥖
