A Magia da Massa Folhada: Uma Exploração Deliciosa
A massa folhada é, sem dúvida, uma das preparações mais versáteis e encantadoras da culinária. Com sua textura crocante por fora e camadas delicadas por dentro, ela transforma qualquer receita em uma verdadeira obra de arte gastronômica.
O que torna a massa folhada tão especial?
- Versatilidade: A massa folhada é a base para uma infinidade de receitas, desde os clássicos pastéis e tortas até os mais modernos e criativos salgados e doces.
- Sabor: O sabor neutro da massa folhada permite que os outros ingredientes brilhem, complementando e realçando seus sabores.
- Textura: A combinação de camadas crocantes e macias é uma experiência única para o paladar.
- Apresentação: A massa folhada confere um visual elegante e sofisticado a qualquer prato.
Receita
Ingredientes
- 3kg de farinha de trigo;
- 1800ml de água (muito gelada ou gelo em escamas);
- 60g de sal;
- 1200g de margarina pra folhados.
Instruções
Misture todos ingredientes;
Use o cilindro para obter o ponto véu, assim a massa não aquece na amassadeira;
Estique a massa para receber a margarina;
Espalhe a margarina num plástico até ela ser capaz de ocupar 2/3 (dois terços) da massa;
Coloque a margarina sobre a massa, e dobre a ponta da massa sem margarina até o centro, depois dobre ao meio, assim você terá duas camadas de margarina dentro de três camadas de massa;
Estique até ser possível que você dobre ela em três, novamente, e faça isso três vezes, assim você terá 54 camadas de margarina, dentro da massa.
Todo cuidado é fazer isso de forma que a margarina se estique em paralelo com a massa e nunca se misture a ela.
Detalhes no vídeo abaixo:
