Uma explosão de sabor (e procura)
Nos últimos meses, um doce visualmente irresistível e de sabor marcante tomou conta das vitrines, das redes sociais e das padarias de todo o Brasil: o Morango do Amor. Inspirado na tradicional maçã do amor, esse novo fenômeno gastronômico une a acidez do morango fresco com a cremosidade do brigadeiro branco e o brilho hipnotizante de uma cobertura vermelha crocante — uma combinação perfeita entre estética, sabor e nostalgia.
Tudo começou em confeitarias de São Paulo e se espalhou rapidamente graças a vídeos virais no TikTok e Instagram. Em poucos dias, hashtags como #MorangoDoAmor e #DocesVirais já somavam milhões de visualizações. Não demorou para que padarias e docerias em todo o país corressem para incluir a novidade no cardápio.
A febre impactou até o mercado de frutas
Com a alta demanda, o morango, que já é uma fruta de cultivo delicado e sazonal, passou a faltar em diversos centros de distribuição. De acordo com produtores da região de Atibaia (SP), o quilo da fruta chegou a subir 40% em algumas semanas, com estoques esgotando antes mesmo de chegarem ao varejo.
Além disso, a produção não conseguiu acompanhar o ritmo de consumo gerado pelo novo doce queridinho do público. Restaurantes, cafeterias e padarias passaram a disputar os melhores lotes, e muitos estabelecimentos menores relataram dificuldade para manter o morango do amor no cardápio devido ao aumento de custo.
Receita de Morango do Amor (para 10 unidades)
Ingredientes
- 10 morangos grandes e firmes.
- 1 colher (sopa) de vinagre (para lavar os morangos)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 100g de leite em pó
- 1 colher (sopa) de margarina
- 400g de açúcar refinado
- 100ml de água
- Corante alimentício vermelho (em gel ou líquido)
- Palitos de madeira (tipo espetinho)
Modo de preparo
1. Higienize os morangos
Lave os morangos com cuidado em uma solução de água e vinagre (proporção: 1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água). Enxágue bem e deixe-os secar completamente em papel toalha. A secagem é fundamental para que o doce fixe corretamente.
2. Prepare o brigadeiro branco
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um ponto de brigadeiro firme (desgrudando da panela). Deixe esfriar.
3. Cubra os morangos
Pegue pequenas porções do brigadeiro já frio e modele ao redor de cada morango, cobrindo-o por completo. Coloque os morangos já cobertos sobre uma bandeja untada e leve para o refrigerador por uns 20 minutos. Isso vai ajudar na hora de cobrir com o caramelo quente sem que o brigadeiro derreta imediatamente quando estiver em contato.
4. Prepare a calda crocante vermelha
Em outra panela, adicione o açúcar e a água e o corante. Mexa delicadamente até dissolver o açúcar, e então pare de mexer, pois mexer a calda quente vai fazer o caramelo açucarar e perder brilho. Cozinhe em fogo médio até atingir ponto de bala dura (aproximadamente 150 °C).
Dica: Se não tiver termômetro, jogue uma gota da calda em um copo com água — se endurecer e estalar, está pronta.
5. Banhe os morangos
Espete cada morango em um palito e mergulhe rapidamente na calda quente. Deixe escorrer o excesso e coloque novamente sobre uma forma untada com uma camada fina de óleo para secar. Aguarde cerca de 10 minutos.
Dica: Dependendo da velocidade, quantidade e temperatura do dia, é possível que a calda esfrie, endureça e então precise voltar algumas vezes durante o processo. Não se preocupe, volte todas vezes que for necessário se perceber que está com dificuldade para passar o doce.
Pronto! Agora é só servir ou embalar para venda.
Esses doces são perfeitos para vitrines, cestas temáticas, festas ou para venda em confeitarias. O contraste entre o doce do brigadeiro e a casquinha crocante com o azedinho do morango é o que conquista.
Curiosidade: Morango não é fruta de verdade?
Apesar de ser popularmente conhecido como fruta, botanicamente o morango é um pseudofruto. A parte vermelha que comemos não se desenvolve do ovário da flor, como nas frutas convencionais, mas sim do receptáculo floral. As verdadeiras frutas do morango são os pequenos pontinhos (aquênios) na sua superfície.
Ou seja, você está fazendo um doce incrível com algo que tecnicamente… não é uma fruta!
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