Sonho Assado: Uma Deliciosa Versão Saudável e Irresistível
O sonho é um dos doces mais queridos nas padarias, famoso por sua massa macia e recheio saboroso. Tradicionalmente frito, esse doce é amado por muitos, mas a versão assada traz uma série de vantagens. Ao ser preparado de forma assada, o sonho não só se torna mais saudável, por ser livre das gorduras da fritura, mas também ganha uma textura leve e arejada, sem perder o sabor tradicional que todos amam.
Neste artigo, vamos ensinar uma receita incrível de sonho assado, utilizando a mesma massa do sonho frito, mas com um toque especial na preparação, recheio e cobertura. Se você está em busca de uma sobremesa deliciosa e mais leve para a família, ou até mesmo para vender e gerar uma renda extra, essa receita é ideal para você.
Ingredientes da Massa
A base da nossa receita de sonho assado é uma massa simples, mas incrivelmente saborosa, que lembra a do sonho frito, mas com a vantagem de ser assada, proporcionando um resultado mais leve e saudável. Confira os ingredientes necessários:
- 1 kg de farinha de trigo (de preferência, farinha forte para dar mais estrutura à massa);
- 20 g de reforçador (opcional, mas recomendado para melhorar a textura e a leveza da massa);
- 150 g de açúcar;
- 50 g de banha de porco (para garantir uma massa mais macia e saborosa);
- 20 g de sal;
- 70 g de fermento biológico fresco (essencial para o crescimento da massa e a leveza do doce);
- 3 ovos (para dar estrutura e umidade à massa);
- 350 ml de água (gelada, se possível com pedacinhos de gelo).
Esses ingredientes são os fundamentais para criar uma massa perfeita para o sonho assado. Agora, vamos ao passo a passo para preparar essa delícia!
Sugestões de Recheios para o Sonho Assado
O recheio é a alma do sonho, e existem várias opções deliciosas que podem ser usadas para deixar essa receita ainda mais especial. Aqui estão alguns recheios sugeridos:
- Creme de confeiteiro: Receita aqui. Um recheio clássico, cremoso e suave, que combina perfeitamente com a massa do sonho.
- Creme de leite condensado: Receita aqui. Um recheio mais doce e indulgente, para quem adora uma sobremesa mais cremosa e rica.
- Doce de leite: Se você prefere um recheio com um toque mais caramelizado, o doce de leite é uma opção irresistível que vai agradar a todos.
Escolha o recheio que mais combina com o seu gosto ou experimente diferentes variações para surpreender a família e os amigos!
Ingredientes da Cobertura
A cobertura de chocolate ganache é uma das mais amadas para cobrir os sonhos, trazendo um toque de sofisticação e sabor. Aqui estão os ingredientes para fazer o ganache perfeito:
- 300 g de chocolate meio amargo ou chocolate branco (dependendo da sua preferência);
- 300 g de nata ou chantilly (para dar cremosidade e suavizar o sabor do chocolate).
O ganache vai dar aquele acabamento delicioso ao seu sonho assado, deixando-o irresistível e com um visual lindo.
Modo de Preparo
Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos ao passo a passo para preparar o sonho assado. Siga as instruções com atenção para garantir um resultado perfeito!
Preparo da Massa
- Misture os ingredientes secos: Em uma masseira (ou batedeira), adicione a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o reforçador e o fermento biológico. Misture bem esses ingredientes secos.
- Adicione os ingredientes úmidos: Acrescente a banha de porco, os ovos e a água. Misture tudo até formar uma massa homogênea e comece a bater em velocidade média até que a massa atinja o ponto de véu (quando a massa fica elástica e fina ao ser esticada). Se preferir, também pode alcançar o ponto da massa no cilindro.
- Depois, divida a massa em pequenas porções de 50 g e modele bolinhas.
- Deixe a massa crescer: Coloque as bolinhas de massa em uma forma untada com óleo, cobrindo-as com um pano limpo. Deixe descansar até que as bolinhas tripliquem de tamanho, o que pode levar cerca de 2 a 4 horas, dependendo da temperatura ambiente.
Assando os Sonhos
- Pré-aqueça o forno: Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno turbo a 160°C. O tempo e a temperatura podem variar de acordo com o seu forno, então fique atento ao processo de assamento.
- Asse os sonhos: Coloque a forma com as bolinhas de massa no forno e deixe assar por cerca de 10 minutos ou até que fiquem dourados.
Recheando e Finalizando
- Rechear os sonhos: Quando os sonhos estiverem frios, faça um pequeno furo na parte superior de cada um com a ajuda de uma faca e injete o recheio escolhido usando um saco de confeitar.
- Cobertura de ganache: Em uma panela, derreta o chocolate meio amargo (ou branco) com a nata ou chatilly, mexendo até formar um ganache liso e brilhante.
- Cubra os sonhos: Despeje o ganache por cima dos sonhos e decore a gosto. Se preferir, adicione granulado, confeitos coloridos ou até frutas para enfeitar.
Dicas para um Sonho Assado Perfeito
- Experimente diferentes recheios: Você pode inovar usando outros recheios, como creme de chocolate, frutas ou até uma combinação de sabores.
- Use um forno confiável: O tempo de assamento pode variar de acordo com o forno. Se possível, faça um teste com um dos sonhos para garantir que o tempo e a temperatura estão corretos.
- Personalize a cobertura: Se preferir uma cobertura mais leve, pode substituir o ganache por uma cobertura de açúcar de confeiteiro ou glacê real.
- O ganache de chocolate branco pode ficar parcialmente transparente. Para obter a cor desejada, utilize corante branco próprio
Agora, você tem a receita completa para fazer um sonho assado delicioso! Prepare essa sobremesa para sua família ou até para vender e conquistar os corações dos seus clientes. Se gostou dessa receita, compartilhe com os amigos e deixe seu comentário abaixo!
