A torta Martha Rocha é um dos doces mais tradicionais do Brasil, criada em Curitiba na década de 1950. Inspirada na beleza e na história de Maria Martha Hacker Rocha, a primeira Miss Brasil, a sobremesa se transformou em símbolo da confeitaria paranaense e até hoje é lembrada como uma combinação única de sabor e memória afetiva.
Neste artigo você vai conhecer a origem da torta, os ingredientes que compõem a receita clássica e as curiosidades que fizeram desse bolo um verdadeiro ícone da gastronomia brasileira.
Quem foi Martha Rocha
Martha Rocha nasceu em Salvador, em 1932, e conquistou o título de primeira Miss Brasil em 1954. No mesmo ano, participou do Miss Universo, ficando em segundo lugar e tornando-se uma das mulheres mais admiradas do país.
A fama de Martha atravessou gerações e seu nome virou sinônimo de beleza e elegância. Não demorou para que surgissem homenagens em diferentes áreas — inclusive na gastronomia, onde ganhou espaço em uma das sobremesas mais famosas do Brasil.
Origem da torta Martha Rocha em Curitiba
A história da torta começou na Confeitaria das Famílias, um dos endereços mais tradicionais de Curitiba. A criação é atribuída à confeiteira Dair da Costa Terzado, que decidiu batizar a sobremesa com o nome da Miss Brasil como forma de homenagem.
O doce fez sucesso imediato entre os clientes e rapidamente se espalhou para outras confeitarias, tornando-se presença constante em festas, casamentos e comemorações em todo o país.
Receita tradicional da torta Martha Rocha
A versão clássica da torta combina camadas de pão de ló branco e de chocolate, intercaladas por recheios ricos e variados. A montagem é generosa, sempre marcada por contrastes de sabor e textura.
Ingredientes tradicionais
- Pão de ló branco e de chocolate
- Recheio de baba de moça (creme de gemas com leite de coco)
- Geleia de damasco
- Crocante de nozes
- Disco de suspiro
- Ameixa preta (opcional, usada em algumas versões)
- Chantilly para cobertura
- Fios de ovos para decoração
Montagem
As camadas de bolo são alternadas com os recheios. O crocante de nozes e a baba de moça dão sabor marcante, enquanto a geleia de damasco equilibra o doce. A cobertura é feita com chantilly, finalizada com fios de ovos e decoração de nozes.
O resultado é um bolo visualmente imponente e de sabor sofisticado, capaz de agradar desde os paladares mais simples até os mais exigentes.
Curiosidades sobre a torta
E o disco de merengue (suspiro)?
Um dos pontos mais curiosos da receita é o uso do disco de merengue (suspiro), que segundo muitos confeiteiros simbolizaria as famosas duas polegadas a mais no quadril que teriam impedido Martha Rocha de conquistar o título de Miss Universo em 1954. Embora essa história seja considerada um mito, ela ajudou a consolidar o merengue como parte marcante da sobremesa. Há quem diga que o ingrediente já fazia parte da receita original criada na Confeitaria das Famílias, mas era mantido em segredo para preservar a exclusividade. Com o tempo, o detalhe foi revelado e passou a ser incorporado em diversas versões da torta, garantindo crocância e contraste de texturas ao doce que virou tradição.
A polêmica da ameixa
Em algumas regiões, a torta é servida com recheio de ameixa preta, em outras sem. Essa diferença divide opiniões, mas reforça a versatilidade da receita.
Patrimônio gastronômico de Curitiba
Embora hoje seja encontrada em todo o Brasil, a torta Martha Rocha tem em Curitiba o seu berço e principal referência. Quem visita a cidade costuma procurar a Confeitaria das Famílias para experimentar a versão original.
Homenagem que virou tradição
Mais do que um doce, a torta se tornou uma homenagem eterna à beleza e à trajetória de Martha Rocha, eternizando seu nome em um dos sabores mais lembrados da confeitaria nacional.
Por que a torta Martha Rocha continua atual
Mesmo após décadas de sua criação, a torta Martha Rocha permanece como um dos bolos mais pedidos em confeitarias e padarias. Seu apelo está tanto na história que carrega quanto na riqueza de ingredientes.
Para muitos, provar uma fatia é também um mergulho na memória afetiva da infância ou um resgate de tradições familiares. Já para os turistas, é uma experiência gastronômica que conecta sabor e cultura local.
Considerações finais
A torta Martha Rocha é um doce que une história, tradição e sabor em cada camada. Criada em Curitiba, ela homenageia a primeira Miss Brasil e se consolidou como patrimônio da confeitaria paranaense e brasileira.
Com sua montagem elaborada, recheios marcantes e cobertura de chantilly com fios de ovos, o bolo Martha Rocha permanece como uma das sobremesas mais queridas do país — prova de que algumas receitas atravessam gerações sem perder a força do seu significado.
