Conchas Mexicanas: Tradição e Sabor em um Pão Macio
As conchas mexicanas são pães doces que têm o formato de conchas marinhas.
As conchas mexicanas são um dos pães mais tradicionais do México, amplamente consumidos em diversas ocasiões festivas e culturais. Sua textura macia e levemente adocicada lembra um brioche francês, tornando-se um item essencial nas padarias mexicanas. Embora a receita original seja bastante popular, há diversas adaptações ao redor do mundo, variando sabores e coberturas.
Hoje, vamos ensinar uma deliciosa receita de conchas mexicanas, perfeita para quem deseja experimentar esse clássico da panificação.
Ingredientes da Massa
- 1 kg de farinha de trigo (preferencialmente farinha forte);
- 20 g de reforçador (opcional, mas recomendado para melhor estrutura da massa);
- 120 g de açúcar;
- 50 g de margarina;
- 20 g de sal;
- 60 g de fermento biológico fresco;
- 3 ovos;
- 350 ml de leite;
- 1 colher de sopa de essência de baunilha.
Ingredientes da Cobertura
- 200 g de manteiga sem sal;
- 200 g de açúcar de confeiteiro;
- 200 g de farinha de trigo;
- Corante em gel (opcional, para colorir a cobertura);
- Raspas da casca de 1 limão ou laranja (ou essência do sabor de sua preferência).
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Em uma batedeira com gancho, misture os ingredientes da massa com parte do leite, batendo em velocidade lenta por aproximadamente 5 minutos.
- Aumente para velocidade rápida e adicione o restante do leite aos poucos, até atingir o ponto de véu (quando a massa fica elástica e fina ao ser esticada).
- Divida a massa em porções de 40 g, modele em bolinhas e deixe descansar por 10 minutos.
Preparo da Cobertura e Montagem
- Para a cobertura, misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a farinha até formar uma massa homogênea. Se desejar, adicione o corante ou raspas de frutas cítricas para um toque especial.
- Separe porções de 15 g da cobertura, abra em discos finos e coloque sobre cada bolinha de massa, cobrindo toda a superfície.
- Com uma faca ou um cortador especial, faça cortes leves na cobertura, criando um padrão semelhante a uma concha.
Fermentação e Assamento
- Disponha as conchas em uma assadeira e deixe fermentar em local fechado até triplicarem de tamanho.
- Asse em forno turbo preaquecido a 160°C por aproximadamente 12 minutos, ou até que estejam douradas.
Dicas para Personalizar suas Conchas
- Se quiser um sabor diferente, substitua parte da farinha da cobertura por cacau em pó para criar conchas de chocolate.
- Caso vá preparar a receita em casa e não tenha reforçador, utilize uma farinha com alto teor de proteína para um melhor resultado.
- Experimente diferentes aromas, como canela, baunilha ou café, para inovar na receita.
- Cana forno tem sua própria temperatura, então use temperaturas já conhecidas por você e acompanhe o processo até determinar a temperatura e tempo ideal.
Agora que você aprendeu a fazer as deliciosas conchas mexicanas, que tal preparar essa receita e surpreender sua família? Se gostou, compartilhe com seus amigos e deixe seu comentário!
