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Ingredientes de la crema belga.
50 g de almidón de maíz
500ml de leche
395 g (una lata) de leche condensada
50g cucharadas de leche en polvo
100g de chocolate blanco picado
200g de nata
Modo de preparación
Diluir el almidón en la leche en la sartén, agregar los demás ingredientes, excepto la crema, y llevar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que llegue al punto.
Fuera del fuego, añadir la nata y dejar enfriar.
Luego, batir en una batidora eléctrica durante 5 minutos y congelar.
Receta de crema de maracuyá
Se utilizó como relleno y cobertura.
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Ganache
200g de chocolate con leche o semi-oscuro
200g de nata fresca
Modo de preparación:
Mezclar los dos ingredientes y derretir al baño maría, sin dejar que el agua hierva.
Use una crema batida de su marca y preferencia, pero bata un poco más fuerte que para cubrir las tartas.
