Desde hace mucho tiempo este pan es tendencia en las grandes panaderías, lo cual es bastante normal, por su singular belleza.

Si vino aquí esperando una receta extremadamente difícil, lamento decepcionarlo, pero la receta es muy simple.

Aunque esta cobertura se puede aplicar a cualquier pan, aquí tienes una receta básica para poner en práctica el modelo de pan.

Ingredientes de la pasta

  • 1 kg de harina de trigo
  • 100 g de azúcar
  • 15 g de sal
  • 20g de reforzador
  • 50 g de margarina
  • 30g de levadura biológica seca (si es fresca, son 80g)
  • 2 huevos
  • Agua suficiente para completar con los huevos, 500ml

Manera de hacer

Mezcle todos los ingredientes secos durante unos 2 minutos en la batidora, luego agregue agua y huevos (ambos muy fríos) [debido a los diferentes tamaños de huevo, primero debe ponerlos en una taza medidora y luego llenar 500 ml con ambos juntos].
Batir lo suficiente para velar (el mezclador de video es rápido, así que velamos el cilindro)
Dividir en el tamaño y la forma deseados.

Ingredientes de cobertura

  • 40 g de almidón de maíz
  • 100ml de aceite
  • 10 gemas

Simplemente mezcle los ingredientes y la mezcla estará lista.

Con los panes recién modelados, aplique la primera capa con un pincel y deje que el pan se eleve al aire libre (no lo ponga en un armario en ningún momento).
Una vez que los panes crezcan un poco, ya puede ver la cobertura agrietarse, así que aplique una segunda capa de cobertura y mantenga los panes creciendo al aire libre hasta que sea el momento de hornear.
Cuando llegue al punto de tostado, precalentar el horno y hornear durante aproximadamente 8 minutos (horno turbo a 160 ° C o lastre a 180 ° C)

¡Listo!
¿Notaste la facilidad?
Déjelo aquí en los comentarios si tiene alguna pregunta, o en los comentarios del video en youtube, que estaré ayudando.

Vídeo

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