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La panadería o panadería es un oficio (generalmente también una industria, excepto en los casos en que los propietarios venden solo productos subcontratados) de gran popularidad en varios países. La mayoría son pequeñas empresas, pero varios emprendedores están invirtiendo para ser conocidos como Grandes Casas.
El pan y otros productos horneados son los principales productos vendidos por las panaderías.
Generalmente, las grandes panaderías funcionan como punto de encuentro de diversos emprendedores, vendedores, etc. Estas empresas han ido evolucionando últimamente y ofreciendo servicios como acceso Wi-Fi, happy hour, entre otros.
Historia
El arte de la panadería se desarrolló a principios del Imperio Romano. Era un arte muy famoso ya que a los ciudadanos romanos les encantaban los asados y los exigían con frecuencia para ocasiones importantes como fiestas y bodas, etc. Debido a la fama y el deseo que recibió el arte de la repostería, hacia el año 300 a.C., la panadería se introdujo como una ocupación y profesión respetable para los romanos. Los panaderos comenzaron a preparar pan en casa en un horno, utilizando molinos para moler los granos y convertirlos en harina para su pan. La creciente demanda de productos horneados continuó vigorosamente y el primer gremio de panaderos se estableció en 168 a. C. en Roma. Este drástico atractivo para los productos de panadería ha promovido la repostería en toda Europa y se ha expandido a las partes orientales de Asia. Los panaderos comenzaron a hacer panes y productos en casa y a venderlos en las calles.
Esta tendencia se hizo común y, pronto, los productos de panadería se vendieron en las calles de Roma, Alemania, Londres y muchos más. Esto resultó en un sistema de entrega de productos a las familias, ya que la demanda de pan y productos horneados aumentó significativamente. Esto hizo que los panaderos establecieran un lugar donde las personas pudieran comprar productos horneados por sí mismos. Por eso, en París, se desarrolló la primera panadería al aire libre para productos de panadería y, desde entonces, las panaderías se han convertido en un lugar común para comprar productos deliciosos y reunirse en todo el mundo. En la era colonial, las panaderías eran vistas comúnmente como lugares para reunirse y socializar.
El 7 de julio de 1928, una panadería en Chillicothe (Missouri), introdujo el pan precortado utilizando la cortadora de pan automática, inventada por Otto Frederick Rohwedder. Si bien el pan inicialmente no se vendió, debido a su estética “descuidada” y al hecho de que se volvió obsoleto más rápido, más tarde se hizo popular. En la Segunda Guerra Mundial, las cortadoras de pan fueron prohibidas de manera efectiva, ya que el metal en ellas era necesario para el uso en tiempos de guerra. Cuando se le pidió que creara 100 toneladas de aleación de metal, la decisión resultó ser muy impopular entre las amas de casa.
La Segunda Guerra Mundial afectó directamente a las industrias del pan en el Reino Unido. Las escuelas de panadería cerraron durante este período, por lo que cuando terminó la guerra, hubo una ausencia de panaderos calificados. Esto resultó en el desarrollo de nuevos métodos para satisfacer el deseo mundial de pan. Métodos como: adición de químicos a la mezcla, premezclas y maquinaria especializada. Estos viejos métodos de cocción fueron casi completamente erradicados cuando estos nuevos métodos fueron introducidos e industrializados. Los métodos antiguos se consideraban innecesarios y económicamente inseguros, durante ese período no había muchas panaderías tradicionales.
