Equivalencia de medidas culinarias

Quien nunca ha tenido que arriesgar una medida a ojo, no sabe qué es la indecisión.
En el mundo de la panadería, la repostería y los snacks, hay espacio para mucha creatividad, pero no para errores.
Si estás pensando en empezar a trabajar en este ámbito, una de las cosas a tener en cuenta son tus recetas. Ya conoces esa receta de “2 yemas de huevo, 8 cucharadas de azúcar, una pizca de…”, olvídalo. O al menos transfórmalo en peso y medida, al fin y al cabo tendrás muchos clientes y no te imaginas que tu receta se convierta en eso: “90 yemas de huevo, 360 cucharadas de azúcar, 45 pizcas de …”
A continuación, se muestran tablas que pueden ayudarlo a hacer que su receta sea más eficiente para grandes producciones.

Medidas mas comunes

1 taza (té) = 120g
1/2 taza (té) = 60g
1/4 taza (té) = 30g
1 cucharada = 7,5 g
1 cucharadita = 2,5 g

1 taza (té) = 180g
1/2 taza (té) = 90g
1/4 taza (té) = 45g
1 cucharada = 12g
1 cucharadita = 4 g

1 taza (té) = 140g
1/2 taza (té) = 70g
1/4 taza (té) = 35g
1 cucharada = 9,5 g
1 cucharadita = 3 g

1 taza = 250 ml
1 taza americana = 190ml
1 taza (té) = 240ml
1/2 taza (té) = 120ml
1/4 taza (té) = 60ml
1 cucharada = 15 ml
1 cucharadita = 5 ml

1 taza (té) = 200g
1/2 taza (té) = 100g
1/4 taza (té) = 50g
1 cucharada = 10g
1 cucharadita = 4 g

Otras medidas

Queso rallado:
1 taza (té) = 80g
1 cucharada = 5g
1 cucharadita = 1,5 g

Miel:
1 taza (té) = 300g
1/2 taza (té) = 150g
1/4 taza (té) = 75g
1 cucharada = 18g
1 cucharadita = 6g

Huevo:
1 huevo = 50g
1 clara de huevo = 30g
1 yema de huevo = 20g

Chocolate o cacao en polvo:
1 taza (té) = 90g
1/2 taza (té) = 45g
1/4 taza (té) = 22,5 g
1 cucharada = 6g
1 cucharadita = 2gr

Harina de yuca:
1 taza (té) = 150g
1 cucharada = 9g
1 cucharadita = 3 g

Pan rallado:
1 taza (té) = 80g
1 cucharada = 5g
1 cucharadita = 1,5 g

Azúcar cristalina:
1 taza (té) = 200g
1/2 taza (té) = 100g
1/4 taza (té) = 50g
1 cucharada = 13,5 g
1 cucharadita = 4,5 g

Almidón de maíz:
1 taza (té) = 150g
1/2 taza (té) = 75g
1/4 taza (té) = 37,5 g
1 cucharada = 9g
1 cucharadita = 3 g

Azúcar morena:
1 taza (té) = 150g
1/2 taza (té) = 75g
1/4 taza (té) = 37,5 g
1 cucharada = 10g
1 cucharadita = 3,5 g

Avena en hojuelas:
1 taza (té) = 80g
1/2 taza (té) = 40g
1/4 taza (té) = 20g
1 cucharada = 5g
1 cucharadita = 1,5 g

Levaduras:
10 g de levadura seca = 1 cucharada
5 g de levadura seca = 1/2 cucharada
10 g de levadura seca = 1 sobre
15 g de levadura fresca = 1 tableta
14 g de levadura química (o bicarbonato de sodio) = 1 cucharada
5 g de levadura química (o bicarbonato de sodio) = 1 cucharadita
10 g de levadura biológica seca = 30 g de levadura biológica fresca.